San Patricio: Más que Cerveza Verde y Tréboles

Cada 17 de marzo, el mundo se tiñe de verde. Pero, ¿qué celebramos realmente? El St. Patrick’s Day conmemora la muerte del santo patrón de Irlanda. Lo curioso es que, originalmente, el color asociado a San Patricio era el azul; el verde se popularizó después por el paisaje de la "Isla Esmeralda" y el famoso trébol que el santo usaba para explicar conceptos espirituales.

Para quienes amamos las historias y las tradiciones, esta fecha es fascinante porque mezcla lo religioso con lo folclórico. Lo que empezó como una fiesta nacional en Irlanda, cruzó el océano y se transformó en un símbolo de orgullo cultural, especialmente en ciudades con gran herencia migrante como Nueva York o Chicago.

El Plato Estrella: Corned Beef and Cabbage

Aunque en Irlanda se acostumbraba comer tocino con col, los inmigrantes en América descubrieron que el Corned Beef (carne de res curada en salmuera) era una alternativa más accesible y deliciosa. Hoy en día, no hay mesa de San Patricio que esté completa sin este platillo reconfortante que se cocina a fuego lento hasta que la carne se deshace al primer corte.

Basado en la clásica propuesta de The New York Times, aquí te comparto cómo preparar este manjar en casa para que celebres como se debe.

Receta: Corned Beef and Cabbage (Carne Curada con Col)

Esta receta es perfecta porque se cocina en una sola olla, permitiendo que todos los sabores se mezclen de forma espectacular.

Ingredientes:

• 1 pieza de Corned Beef (aprox. 1.5 a 2 kg) con su paquete de especias.

• 2 cucharadas de azúcar morena.

• 1 cebolla grande cortada en gajos.

• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos medianos.

• 500g de papas pequeñas (baby potatoes) cortadas por la mitad.

• 1 cabeza de col verde, cortada en 8 cuñas.

• Mostaza estilo Dijon o rábano picante (horseradish) para servir.

Instrucciones:

1. La Cocción Lenta: Coloca la carne en una olla grande y cúbrela totalmente con agua. Agrega el paquete de especias que viene con la carne y el azúcar morena. Deja que suelte el hervor, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento por unas 3 horas (o hasta que la carne esté tierna).

2. Los Vegetales: Una vez que la carne esté suave, retírala de la olla y envuélvela en papel aluminio para que repose y no se seque.

3. El Toque Final: En el mismo caldo donde se coció la carne, añade las zanahorias y las papas. Cocina por unos 15 minutos. Al final, agrega las cuñas de col y cocina por otros 10-12 minutos hasta que todo esté tierno.

4. Servir: Rebana la carne en sentido contrario a las fibras. Sírvela en un platón grande rodeada de los vegetales y acompaña con una buena cucharada de mostaza.

¡Espero que disfrutes mucho preparando este platillo y compartiendo la historia detrás de la tradición! Es una excelente forma de conectar con nuestras raíces y con los sabores del mundo. ¡Feliz Día de San Patricio!